茨城県猿島郡境町・五霞町、古河市、坂東市などを中心としたエリアのタウン情報

元は町の小さな電気店を営んでいました。いわゆる転職組です。蕎麦好きが高じて平成９年の夏開業いたしました。
電気店を営んでいる時、週一回の休日はハイキングに出かけては各地のそば店を食べ歩きました。自分でも蕎麦打ちを覚え、蕎麦の本も読みあさりました。その時は、素人の蕎麦打ち特有の錯覚に陥り自分の打ったそばは一番旨いと思い込むようになりました。そんなある日、長野県の「ふじおか」さんの蕎麦を食べた時が私の転機でした。そばは薄緑色に輝き、香り高く私の喉を通っていきました。今までの作った蕎麦は何だったのだろうかと衝撃を受けました。この時に蕎麦屋開業の意識が芽生えました。

その後、蕎麦の美味しさは、質の良い玄そばと製粉の技術がそば打ちと一体となり、個性を醸し出すことがわかりかけてきました。それからは、日々「旨い蕎麦を求めて」楽しみながら、『既成概念にとらわれない蕎麦打ち』をしています。
　蕎麦屋を経営していく上で、売上や利益優先でなく、自分で納得のいく味に心を込めて作り、食べる人に幸せを感じてもらえる蕎麦作りを心がけています。又、お客様との蕎麦談議に花を咲かせるのも楽しみです。

　皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。